une recette légère et savoureuse à faire en toute saison !
ingredients (pour 4 personnes):
4 filets de Colin (ou un autre poisson blanc).
pour la panure : chapelure, farine et 1 oeuf
de l’huile d’olive
1 échalote
2 courgettes
2 carottes
10 cl de crème (à retirer pour une recette plus légère)
Préparation :
Etape1 :
- Mettre une casserole d’eau à bouillir.
- Laver, éplucher et couper les carottes en fines rondelles.
- Une fois que l’eau est bouillante, plonger les carottes et cuire 15 minutes. Égoutte et laisser de côté pour plus tard.
Etape 2 :
- Laver les courgettes et épluchez si vous préférez sans la peau.
- Couper les courgettes en demi rondelles
- Laver, éplucher et couper les échalotes en petits dés.
Etape 3 :
- Dans une poêle faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et mettre les courgettes et les échalotes.
- cuire à feu moyen pendant 10-15 minutes en mélangent régulièrement. Saler et poivrer.
- À mi-cuisson, ajoutez les carottes.
- en fin de cuisson ajoutez la crème laisser cuire une minutée supplémentaire. Vous pouvez ajouter des épices type curry, curcuma, gingembre… (une bonne pointe de couteau).
- Goûter pour vérifier l’assaisonnement.
Etape 4 :
- Prenez 3 assiettes et versez de la farine dans la première, un œuf battu dans la seconde et de la chapelure dans la dernière.
- Passez les filets de poisson d’abord dans le farine puis dans l´oeuf et enfin dans la chapelure.
- chauffer de l’huile dans une poêle, cuire les poissons 2 minutes de chaque côté. (plus si le poisson est épais).
servir chaud, bonne dégustation !
コメント